安赛蜜作为一种高倍甜味剂，在食品工业中有广泛的应用。它通常用于以下几种食品和饮料中，具体使用方式和作用如下：

1. 饮料

• 应用：安赛蜜常用于低糖或无糖饮料，如汽水、果汁饮料、运动饮料、茶饮料等。

• 作用：

• 提供甜味：安赛蜜的甜度是蔗糖的200倍左右，只需少量即可达到所需的甜味效果，同时几乎不增加热量。

• 稳定性高：在饮料的加工和储存过程中，安赛蜜能够保持稳定，不会因高温或酸碱环境而分解。

• 延长保质期：安赛蜜具有一定的抗 菌性，可以减少饮料中微生物的生长，从而延长保质期。

• 使用量：根据法规要求，安赛蜜在饮料中的最大使用量一般为0.3g/kg（具体限量可能因国家和产品类型而异）。

2. 糖果和口香糖

• 应用：安赛蜜广泛用于硬糖、软糖、口香糖等糖果制品。

• 作用：

• 甜味持久：安赛蜜的甜味释放较慢，能够在口中保持较长时间的甜味，特别适合用于口香糖。

• 低热量：适合需要控制热量摄入的消费者，如减 肥人群和糖 尿 病 患 者。

• 改善口感：与其他甜味剂混合使用时，可以改善糖果的口感和风味。

• 使用量：在糖果中的最大使用量通常为0.3g/kg（具体限量因产品而异）。

3. 烘焙食品

• 应用：用于低糖或无糖的烘焙食品，如蛋糕、饼干、面包等。

• 作用：

• 甜味替代：在减少蔗糖用量的情况下，安赛蜜可以提供足够的甜味，同时保持烘焙食品的口感和风味。

• 热稳定性：在烘焙过程中，安赛蜜能够承受高温，不会分解，适合用于烘焙食品。

• 减少热量：帮助消费者在享受烘焙食品时减少热量摄入。

• 使用量：在烘焙食品中的最大使用量一般为0.3g/kg（具体限量因国家和产品类型而异）。

4. 乳制品

• 应用：用于低糖或无糖的酸奶、冰淇淋、奶昔等乳制品。

• 作用：

• 甜味调节：在减少蔗糖用量的情况下，安赛蜜可以提供甜味，同时保持乳制品的口感和风味。

• 稳定性：在乳制品的加工和储存过程中，安赛蜜能够保持稳定，不会影响产品的品质。

• 使用量：在乳制品中的最大使用量通常为0.3g/kg（具体限量因国家和产品类型而异）。

5. 果酱和果冻

• 应用：用于低糖或无糖的果酱、果冻等产品。

• 作用：

• 甜味替代：在减少蔗糖用量的情况下，安赛蜜可以提供甜味，同时保持产品的口感和风味。

• 延长保质期：安赛蜜具有一定的抗 菌性，可以减少微生物的生长，从而延长产品的保质期。

• 使用量：在果酱和果冻中的最大使用量一般为0.3g/kg（具体限量因国家和产品类型而异）。

6. 其他食品

• 应用：安赛蜜还用于一些功能性食品、营养补充剂、药品等。

• 作用：

• 改善口感：掩盖药品或功能性食品的不良味道，提高消费者的接受度。

• 低热量：适合需要控制热量摄入的消费者。

使用注意事项

1. 法规限制：不同国家和地区对安赛蜜的使用量和使用范围有严格的法规限制。食品生产企业必须严格遵守相关法规。

2. 标签要求：含有安赛蜜的食品必须在标签上明确标注“含有安赛蜜”或“含有Acesulfame Potassium”，以便消费者知情。

3. 混合使用：安赛蜜常与其他甜味剂（如蔗糖、果糖、阿斯巴甜等）混合使用，以达到更好的甜味效果和口感。