安赛蜜是一种人工合成的高倍甜味剂，它有以下多种作用：

作为甜味剂

• 高甜度、低热量：安赛蜜的甜度是蔗糖的200倍左右，但其热量极低，几乎可以忽略不计。这使得它在食品工业中被广泛应用于需要控制热量摄入的食品和饮料中，如低糖饮料、无糖口香糖、低卡路里糖果等，帮助消费者在享受甜味的同时，减少热量的摄入。

• 稳定性好：它在较宽的pH值范围和高温条件下都能保持稳定，不易分解。例如在烘焙过程中，即使在高温环境下，安赛蜜也能保持其甜味，不会像一些天然甜味剂那样容易分解失效，因此常用于烘焙食品中，如低糖的蛋糕、饼干等。

改善食品风味

• 增强甜味效果：安赛蜜可以与其他甜味剂如蔗糖、果糖等混合使用，起到协同增效的作用，使甜味更加纯正、自然。比如在饮料配方中，适量添加安赛蜜可以提升整体的甜味感受，同时减少蔗糖的用量，既降低了成本，又符合健康理念。

• 掩盖异味：它还可以掩盖某些食品原料的不良气味或异味。例如在一些含有中药成分的功能饮料中，安赛蜜能够掩盖中药的苦涩味，使产品口感更佳，更容易被消费者接受。

延长食品保质期

• 抑制微生物生长：安赛蜜具有一定的抗 菌性，能够在一定程度上抑制微生物的生长和繁殖。在一些食品中添加安赛蜜，可以减少防腐剂的使用量，同时延长食品的保质期，保持食品的新鲜度和品质。比如在一些低糖果酱中，安赛蜜的添加有助于防止果酱变质，使其保存时间更长。

用于医药领域

• 改善药物口感：在药物制剂中，安赛蜜可以作为矫味剂，掩盖药物的苦味或其他不良味道，提高患 者的服药依从性，尤其适用于儿童和老年人等对药物口感较为敏感的人群。例如在一些口服液、糖浆等剂型的药物中添加安赛蜜，可以使药物更易于服用。

• 作为药用辅料：它还可以作为药用辅料，用于制备一些缓释制剂或控释制剂，帮助控制药物的释放速度，提高药物的疗 效和稳定性。