在皮革加工中，碱性蛋白酶主要用于脱毛和软化皮革两个关键环节。以下是其具体的应用方法和注意事项：

一、脱毛处理

1. 酶的选择

• 选择适合皮革加工的碱性蛋白酶，这类酶通常具有较高的特异性和适中的活性。例如，一些专门用于皮革脱毛的碱性蛋白酶，其最适pH值一般在8.0 - 9.5之间，能够在温和的碱性条件下高效分解毛发中的蛋白质。

2. 预处理

• 在使用碱性蛋白酶之前，需要对皮革原料进行预处理。通常将皮革浸泡在水中，使其充分吸水膨胀，以便酶能够更好地渗透到毛发和皮革基质中。预处理时间一般为2 - 4小时，水温控制在30 - 40℃。

3. 酶液配制

• 根据皮革的种类和毛发的密度，配制适当浓度的碱性蛋白酶溶液。一般酶液浓度为0.5 - 1.5%（以皮革重量计）。例如，对于羊毛较多的羊皮，酶液浓度可以稍高一些，如1.0 - 1.5%；而对于毛发较少的牛皮，酶液浓度可以控制在0.5 - 0.8%。

• 同时，需要调整酶液的pH值至8.0 - 9.0，以确保酶的活性。可以使用氢氧化钠或碳酸氢钠来调节pH值。

4. 脱毛过程

• 将预处理后的皮革放入酶液中，保持温度在40 - 50℃。温度过高会破坏酶的活性，而温度过低则会影响酶的反应速度。

• 脱毛时间一般为2 - 4小时，具体时间需要根据皮革的脱毛效果进行调整。在脱毛过程中，需要定期检查皮革的脱毛情况，可以通过观察毛发是否容易脱落来判断脱毛效果。

5. 终止反应

• 当毛发基本脱落后，需要及时终止酶的反应。可以通过降低温度至30℃以下，并加入适量的酸（如醋酸）将pH值调整至中性，使酶失活。

• 然后将皮革从酶液中取出，用清水冲洗干净，去除残留的酶液和毛发碎片。

二、软化处理

1. 酶的选择

• 用于软化的碱性蛋白酶需要具有较温和的水解能力，以避免过度水解导致皮革强度下降。可以选择经过特殊处理的碱性蛋白酶，其活性适中，能够在较短时间内达到软化效果。

2. 预处理

• 同样需要对皮革进行预处理，使其充分吸水膨胀。预处理时间一般为1 - 2小时，水温控制在30 - 35℃。

3. 酶液配制

• 软化用的碱性蛋白酶溶液浓度一般为0.3 - 0.6%（以皮革重量计）。酶液的pH值调整至8.5 - 9.0，以保证酶的活性。

4. 软化过程

• 将预处理后的皮革放入酶液中，保持温度在35 - 45℃。软化时间一般为1 - 3小时，具体时间根据皮革的软化程度调整。

• 在软化过程中，需要定期检查皮革的软化效果，可以通过手感判断皮革的柔软度。当皮革达到所需的柔软度时，即可停止反应。

5. 终止反应

• 停止反应的方法与脱毛处理相同，通过降低温度和调整pH值使酶失活。然后将皮革取出，用清水冲洗干净，去除残留的酶液。