氧化钙（生石灰）在食品工业中也有一定的应用，但使用范围受到严格的限制，主要作为食品加工助剂或用于特定的食品加工环节。以下是氧化钙在食品工业中的主要用途及使用方法：

1. 作为干燥剂

氧化钙具有很强的吸水性，能够吸收大量的水分并生成氢氧化钙。这一特性使其可以作为食品包装中的干燥剂，用于保持食品的干燥，防止食品受潮变质。

• 使用方法：

• 将氧化钙制成小颗粒或粉末状，放入食品包装袋或容器中。

• 通常会用透气性好的小袋子（如无纺布袋）将氧化钙包装起来，防止其直接接触食品。

• 常见的应用场景包括坚果、干货、零食等的包装中，用于吸收包装内的水分，延长食品的保质期。

• 注意事项：

• 氧化钙不能直接接触食品，必须用合适的包装材料包裹。

• 使用量需根据食品的包装大小和吸湿要求来确定，一般每包干燥剂的重量为5-10克。

2. 作为食品加工助剂

氧化钙在某些食品加工过程中可以作为加工助剂使用，主要用于调节酸碱度或促进某些化学反应。

• 豆制品加工：

• 作用原理：在制作豆腐等豆制品时，氧化钙可以与豆浆中的酸性成分反应，使豆浆凝固，从而形成豆腐。

• 使用方法：将氧化钙溶解在水中，制成一定浓度的溶液，然后加入豆浆中。一般每100公斤豆浆中加入氧化钙的量为0.5-1公斤，具体用量需根据豆浆的浓度和酸碱度调整。

• 注意事项：使用氧化钙时需严格控制用量，避免过量导致豆腐口感变差或产生异味。

• 制糖工业：

• 作用原理：在制糖过程中，氧化钙用于澄清糖汁。它可以与糖汁中的杂质（如酸性物质、蛋白质等）反应，形成沉淀物，从而提高糖汁的纯度。

• 使用方法：将氧化钙溶解在水中，制成石灰乳，然后加入糖汁中进行澄清处理。

• 注意事项：使用后需将沉淀物彻 底去除，确保糖液中不残留氧化钙成分。

3. 作为酸度调节剂

氧化钙可以中和食品中的酸性成分，调节食品的酸碱度，使其达到适合加工和食用的范围。

• 使用方法：

• 将氧化钙溶解在水中，制成稀溶液，然后根据需要加入食品中。

• 例如，在某些果酱或果冻的制作过程中，如果原料的酸性过高，可以适量加入氧化钙溶液来调节酸碱度。

• 注意事项：使用氧化钙调节酸碱度时，需严格控制用量，避免过量导致食品口感变差或产生不良反应。

4. 作为食品添加剂的原料

氧化钙可以用于生产其他食品添加剂，如氢氧化钙（熟石灰）和碳酸钙。

• 氢氧化钙：氧化钙与水反应生成氢氧化钙，氢氧化钙可用于制作食品级的漂白粉，用于食品的漂白和消毒。

• 碳酸钙：氧化钙与二氧化碳反应生成碳酸钙，碳酸钙可用于食品的营养强化剂，如补充钙质的食品添加剂。

使用注意事项

1. 严格控制用量：氧化钙具有强碱性，过量使用可能导致食品的酸碱度失衡，影响食品的口感和安全性。

2. 避免直接接触：氧化钙不能直接接触食品，必须通过合适的处理方法（如溶解、包裹等）后才能使用。

3. 符合食品安全标准：在食品工业中使用氧化钙时，必须符合国家和地区的食品安全法规和标准，确保其使用范围和用量在安全范围内。

4. 妥善储存：氧化钙应存放在干燥、密封的环境中，避免受潮和与酸性物质接触，防止其变质或失效。