对羟基苯甲酸乙酯是一种广泛使用的防腐剂，具有多种作用，以下是其主要用途和特点：

防腐和抗 菌 作用

• 抗 菌 能力：对羟基苯甲酸乙酯对霉菌、酵母菌和细菌有广泛的抗 菌 作用，尤其对霉菌和酵母菌的抑制 效果较强。其抗 菌机制主要是通过抑制微 生物 细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性，并破坏微生物的细胞膜结构

• pH适应性：其抗 菌作用受pH值影响较小，在pH值4～8的范围内均能保持良好的抗 菌效果

在不同领域的应用

• 食品工业：作为食品防腐剂，用于糕点馅、果汁饮料、果酱、酱油、碳酸饮料、食醋等食品中，能有效延长食品的保质期。我国规定了其在不同食品中的最 大用量，例如在糕点馅中最 大用量为0.5 g/kg，在食醋中最 大用量为0.1 g/kg

• 化妆品行业：在化妆品中作为防腐剂使用，可防止产品变质和微生物污染，常用于乳液、霜剂、洗发水等产品

• 医药领域：在药剂中用作抑菌防腐剂，广泛用于液体制剂和半固体制剂，如滴眼剂、软膏等。

安全性

• 毒性低：对羟基苯甲酸乙酯的毒性极低，急性 毒 性LD50为6 g/kg（小鼠，经口），每日允许摄入量为0～10 mg/kg体重（FAO/WHO，1985）

• 皮肤 刺激性小：对皮肤 无明显刺激，使用安全

其他特性

• 溶解性：对羟基苯甲酸乙酯难溶于水，但易溶于乙醇、乙醚、丙酮等有机溶剂。在使用时通常先溶于乙醇中

• 稳定性：对光和热相对稳定，无吸湿性