对羟基苯甲酸乙酯作为一种高效、安全的防腐剂，在食品工业中被广泛应用于多种食品，以下是具体的应用情况：

1. 酱油和酱料

对羟基苯甲酸乙酯可用于酱油和酱料中，最 大使用量为0.25 g/kg。它能有效抑制有害微生物的生长，防止酱油和酱料变质发酸，延长货架期

2. 食醋

在食醋中，对羟基苯甲酸乙酯的最 大使用量为0.10 g/kg。它可防止醋在储存过程中因微生物污染而变质

3. 碳酸饮料

对羟基苯甲酸乙酯在碳酸饮料中的最 大使用量为0.20 g/kg。它能抑制饮料中的酵母菌和霉菌滋生，保持饮料的澄清度和口感

4. 糕点馅

在糕点馅中，对羟基苯甲酸乙酯的最 大使用量为0.50 g/kg。它能够有效防止糕点馅因微生物污染而变质，延长糕点的保质期

5. 蛋黄馅

对羟基苯甲酸乙酯在蛋黄馅中的最 大使用量为0.20 g/kg。它有助于保持蛋黄馅的品质，防止微生物污染

6. 果蔬保鲜

对羟基苯甲酸乙酯可用于果蔬保鲜，最 大使用量为0.012 g/kg。它能有效抑制果蔬表面的微生物生长，延长果蔬的保鲜期

7. 水果饮料

对羟基苯甲酸乙酯在水果饮料中的使用量一般为0.02% - 0.1%（以食品质量计）。它能有效防止饮料中的微生物污染，保持饮料的品质和口感

8. 蜜饯

对羟基苯甲酸乙酯可用于蜜饯的防腐，能有效延长蜜饯的保质期

9. 其他食品

对羟基苯甲酸乙酯还可用于多种其他食品，如口香糖（最大使用量为1500 mg/kg）、装饰糖果、甜汁精制焙烤制品、可食用肠衣、半防腐的鱼和鱼制品、沙司及其类似产品、水基调味饮料、苹果酒和梨酒、蜂蜜酒、以土豆或谷物为原料的零食、加工坚果等

使用注意事项

• 严格控制用量：对羟基苯甲酸乙酯的使用量需严格按照国家相关标准和规定进行控制

• 溶解方法：由于其水溶性较差，通常需要先溶解于乙醇、氢氧化钠或乙酸溶液中，再加入食品体系

• 安全性：对羟基苯甲酸乙酯的毒性较低，但在大量或不正当使用时可能对人体造成一定危害