对羟基苯甲酸乙酯在饮料中的使用主要是为了防腐，其对饮料口感的影响相对较小，但在某些情况下可能会产生一些细微的影响。以下是具体分析：

1. 对口感的直接影响

• 无异味：对羟基苯甲酸乙酯本身没有明显的气味或味道，因此在正常使用浓度下，不会对饮料的口感产生直接的负面影响。

• 保持原有风味：由于其低毒性和无异味的特点，对羟基苯甲酸乙酯能够有效保持饮料的原有风味和口感，不会引入不良的气味或味道。

2. 间接影响

• 防止变质：对羟基苯甲酸乙酯的主要作用是抑制微生物的生长，防止饮料变质。微生物污染可能导致饮料产生异味、变酸或变浑浊，从而影响口感。通过添加对羟基苯甲酸乙酯，可以有效避免这些问题，保持饮料的澄清度和口感。

• 延长保质期：对羟基苯甲酸乙酯能够延长饮料的保质期，使其在储存和运输过程中保持良好的品质。这有助于减少因微生物污染导致的口感变差，确保消费者在饮用时能够享受到最 佳的口感体验。

3. 使用注意事项

• 溶解方法：对羟基苯甲酸乙酯在水中的溶解度较低，通常需要先溶解于乙醇、氢氧化钠或乙酸溶液中，再加入饮料中。如果溶解不充分，可能会导致防腐剂分布不均匀，影响防腐效果。

• 用量控制：根据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760），对羟基苯甲酸乙酯在饮料中的最大使用量为0.20 g/kg。严格控制用量，避免超标使用，不仅是为了确保食品安全，也是为了确保饮料的口感不受影响。

• pH适应性：对羟基苯甲酸乙酯在pH值4～8的范围内具有良好的抗 菌效果。在饮料配方中，应确保饮料的pH值在此范围内，以发挥最 佳的防腐效果。

4. 协同作用

对羟基苯甲酸乙酯可以与其他防腐剂（如苯甲酸钠）或抗氧化剂（如维生素C）混合使用，以发挥协同作用，进一步提高防腐效果。这种协同作用不仅可以增强防腐效果，还可以减少单一防腐剂的使用量，从而进一步降低对口感的潜在影响。

5. 消费者感知

• 消费者接受度：由于对羟基苯甲酸乙酯无明显异味，消费者通常不会察觉到其存在。这有助于提高消费者对饮料的接受度，尤其是在对口感要求较高的饮料中。

• 透明度和澄清度：对羟基苯甲酸乙酯能够防止微生物污染导致的浑浊现象，保持饮料的透明度和澄清度，这对于一些透明饮料（如碳酸饮料、果汁饮料）尤为重要。