生石膏粉并不适合所有食品，其使用范围和适用食品有明确的限制，主要集中在特定的食品加工领域。以下是生石膏粉在食品中的适用范围和使用限制：

适用食品

1. 豆制品：

• 生石膏粉是制作豆腐、豆花等豆制品的常用凝固剂，能够使豆浆凝固成豆腐

• 例如，每100克干豆使用约1.3克生石膏粉即可

2. 乳制品：

• 在奶酪、酸奶、布丁和冰淇淋等乳制品的制作中，生石膏粉可作为增稠剂和稳定剂，帮助产品形成稳定的结构

3. 烘焙食品：

• 在面包、糕点和饼干等烘焙食品中，生石膏粉可用于改善面团的质地和稳定性，使成品更加柔软或酥脆

4. 肉制品：

• 在预制肉制品（如腌腊肉、腊肠）和熟肉制品（如肉灌肠）中，生石膏粉可作为稳定剂使用

使用限制

1. 限量使用：

• 生石膏粉的使用必须严格遵循国家相关标准和规定，避免过量添加

2. 确保食品级：

• 只能使用食品级的生石膏粉，以确保其纯度和安全性。劣质石膏粉可能含有重金属等有害物质

3. 特殊人群慎用：

• 对于孕妇、哺乳期妇女以及过 敏 体质者等特殊人群，在使用含有生石膏粉的食品时应谨慎

4. 适用范围：

• 生石膏粉主要适用于上述提到的豆制品、乳制品、烘焙食品和肉制品等，不适用于其他未明确列出的食品类别