以下是复合磷酸盐可以用于的常见肉制品类型及其具体应用：

1. 香肠类

• 应用：包括火腿肠、热狗肠、法兰克福肠、腊肠等。

• 作用：

• 提高保水性：使香肠在加工和储存过程中保持多汁，防止干燥。

• 增强黏结性：使肉馅在搅拌和成型过程中更容易抱团，防止散开。

2. 火腿类

• 应用：包括火腿、火腿片、烤火腿等。

• 作用：

• 提高保水性：使火腿在高温蒸煮或烘烤过程中保持湿润，防止干硬。

• 增强黏结性：使火腿在成型过程中保持良好的结构，防止松散。

3. 肉丸类

• 应用：包括肉丸、鱼丸、牛肉丸等。

• 作用：

• 提高保水性：使肉丸在烹饪过程中保持多汁，口感更佳。

• 增强黏结性：使肉馅在搅拌和成型过程中更容易抱团，防止散开。

4. 腌制肉类

• 应用：包括腊肉、咸肉、培根等。

• 作用：

• 提高保水性：使腌制肉类在腌制和储存过程中保持湿润，防止干燥。

• 增强黏结性：使腌制肉类在切割和加工过程中保持良好的结构，防止松散。

5. 熟肉制品

• 应用：包括熟食店中的各种熟肉制品，如酱牛肉、酱肘子、卤肉等。

• 作用：

• 提高保水性：使熟肉制品在加工和储存过程中保持湿润，防止干硬。

• 增强黏结性：使熟肉制品在切割和包装过程中保持良好的结构，防止松散。

• 改善质地：使熟肉制品的质地更加松软、有弹性，口感更佳。

• 延长保质期：通过调节酸碱度和螯合金属离子，抑制微生物生长，延长保质期。

6. 肉馅类

• 应用：包括饺子馅、包子馅、馄饨馅等。

• 作用：

• 提高保水性：使肉馅在搅拌和储存过程中保持湿润，防止干燥。

• 增强黏结性：使肉馅在搅拌和成型过程中更容易抱团，防止散开。

7. 肉罐头类

• 应用：包括各种肉类罐头，如午餐肉、肉松罐头等。

• 作用：

• 提高保水性：使肉罐头在高温杀菌过程中保持湿润，防止干硬。

• 增强黏结性：使肉罐头在成型过程中保持良好的结构，防止松散。

8. 肉糜类

• 应用：包括肉饼、肉排、肉泥等。

• 作用：

• 提高保水性：使肉糜在加工和储存过程中保持湿润，防止干燥。

• 增强黏结性：使肉糜在成型过程中更容易抱团，防止散开。

9. 发酵肉制品

• 应用：包括发酵香肠（如萨拉米香肠）、发酵火腿等。

• 作用：

• 提高保水性：使发酵肉制品在发酵过程中保持湿润，防止干燥。

• 增强黏结性：使发酵肉制品在成型过程中保持良好的结构，防止松散。

10. 其他肉制品

• 应用：包括肉脯、肉干、肉松等。

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