使用增筋剂对凉粉保质期的影响主要体现在以下几个方面：

延长保质期

• 增强稳定性：增筋剂能够增强凉粉的结构稳定性，使凉粉在储存过程中不易发生老化、变硬或发黏等问题，从而延长其保质期

• 抑制微生物生长：一些增筋剂具有一定的抑菌作用，能够减少微生物的滋生，进一步延长凉粉的保质期

保质期的相对延长

• 具体数值：有研究表明，通过添加特定的增筋剂和抗老化剂，凉粉的保质期可以显 著延长。例如，添加蔗糖脂肪酸酯、黄原胶和β-淀粉酶等成分后，凉粉的保藏时间可达13天，比未添加抗老化剂的对照组延长了8天

保质期的相对延长

• 储存条件的影响：即使使用了增筋剂，凉粉的保质期仍然会受到储存条件的影响。在阴凉、通风、干燥的条件下，凉粉的保质期会更长

需要注意的事项

• 适量添加：虽然增筋剂可以延长凉粉的保质期，但必须按照规定的剂量添加，过量使用可能会对凉粉的品质和安全性产生负面影响

• 其他因素：除了增筋剂，凉粉的原料质量、制作工艺以及包装方式等也会对其保质期产生影响