作用机制

• 调节味觉感知：可能通过与味蕾中的甜味受体结合，干扰或阻断甜味信号的传递，从而降低对甜味的敏感度。例如，某些化合物能够与甜味受体的特定部位结合，改变其构象，使其无法正常激活下游的信号通路，进而减少大脑对甜味的感知。

• 改变口腔环境：通过改变口腔内的酸碱度、温度或唾液成分等，影响甜味的释放和感知。例如，某些物质在口腔中分解后会产生酸性物质，降低口腔的pH值，从而抑制甜味的释放。

• 影响 代 谢 过程：一些成分可能通过调节血 糖 代谢相关酶的活性或影响胰 岛 素分泌等机制，间接影响对甜味的感知。比如，某些物质能够抑制 肠 道中葡萄糖的吸收速度，使血 糖 上升更加平稳，从而减少因血 糖快速升高而产生的强烈甜味感知。

潜在用途

• 食品工业：用于开发低糖或无糖食品，满足消费者对健康饮食的需求，同时保持食品的口感和风味。例如，在饮料、糖果、烘焙食品等中添加抑甜粉，可以在减少糖分添加量的情况下，仍保持一定的甜味，有助于控制热量摄入和预防 肥 胖。

• 糖 尿 病 患 者饮食：帮助糖 尿 病 患 者更好地控制血 糖水平，减少高糖食物的摄入，同时避免因甜味剂的使用可能带来的其他健康问题。例如，一些糖 尿 病 患 者在饮食中使用抑甜粉，可以在享受甜味的同时，降低血 糖波动的风险。

• 特殊人群饮食：对于一些需要控制甜味摄入的人群，如肥 胖人群、龋 齿 患 者等，抑甜粉可以作为一种辅助工具，帮助他们更好地控制 饮食。例如，肥 胖人群在饮食中使用抑甜粉，可以减少对甜味食品的渴望，从而有助于控制 体重。