坚果中的单宁酸对人体有多方面的影响，具体如下：

有益影响

1. 抗氧化作用：单宁酸是一种多酚类化合物，具有很强的抗氧化性。它可以中和体内的自由基，减少氧化应激，从而降低慢性 疾 病如心 血 管 疾 病、ai症和糖 尿 病的发 病风险

2. 抗 炎 作用：单宁酸具有抗 炎 特，能够调节 炎 症信号通路，减少炎 症因子的产生，从而减轻 炎 症反应。

3. 心 血 管保护：单宁酸可以抑制低 密 度 脂 蛋 白（LDL，俗称“坏胆固醇”）的氧，减少动脉 粥 样 硬 化的风险，同时还能降低血 压、减少LDL胆 固 醇水平，改善 血 管健康。

4. 抗 菌 作用：单宁酸具有抗 菌，可以抑制细菌、霉菌等微生物的生长，有助于预防 感 染。

5. 调节血 糖：单宁酸可以抑制消化酶如淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶的活，从而减 缓碳水化合物和脂 肪的消化吸收，有助于控制血 糖 水平。

6. 调节 肠 道菌群：单宁酸可以与肠 道微生物相互作，促进有益菌如双歧杆菌和乳酸菌的生长，同时抑制有害菌的繁殖，改善肠 道 屏障功。

7. 抗ai作用：单宁酸具有抗ai 特性，能够调节多种肿 瘤相关的信号通路，抑制肿 瘤 细胞的增殖和转 移。

8. 改善认知功能：单宁酸可以减少大脑中淀粉样β蛋白的聚，这种蛋白的聚集是阿 尔 茨 海 默 病的特征之一，因此单宁酸可能有助于预 防或改善认 知 功 能 障 碍。

不利影响

1. 影响铁吸收：单宁酸可以与铁等矿物质结，形成难溶性复合物，从而降低铁的吸收效。对于铁缺乏的人群，这可能会加重缺铁性 贫 血。

2. 影响蛋白质消化：单宁酸能够与蛋白质结，形成不易消化的复合物，从而降低蛋白质的消化和吸。这可能会对依赖坚果作为主要蛋白质来源的人群产生一定的影 响。