在面包制作中添加D-生物素的方法以及其对食品加工的益处如下：

添加方法

• 直接添加：将D-生物素以粉末形式直接加入到面包原料中。在和面阶段，将D-生物素与其他原料（如面粉、酵母、糖、盐等）一起加入搅拌机中，均匀混合

• 酵母预混：将D-生物素与酵母预先混合，使其充分接触后再加入到面团中。这样可以确保D-生物素在发酵过程中更好地发挥作用

对食品加工的益处

• 促进发酵：D-生物素作为酵母生长的必 需营养素，能够促进酵母的活性，提高发酵效率。这有助于面团在发酵过程中更好地膨胀，形成更多的气孔，使面包的体积更大、质地更松软

• 改善风味：D-生物素可以促进酵母的代谢，增加发酵过程中产生的风味物质（如醇类、酯类和酸类等），使面包的风味更加浓郁和复杂

• 增强抗氧化能力：D-生物素参与细胞的代谢过程，有助于维持细胞的正常功能和稳定性，从而间接提高面包的抗氧化能力。这有助于延缓面包的老化过程，减少氧化引起的品质下降

• 提高营养价值：D-生物素本身是一种重要的水溶性维生素，添加到面包中可以增加面包的营养价值

• 稳定加工性能：D-生物素可以提高面团的稳定性和耐机械搅拌性，使面团在加工过程中更容易操作和成型，从而制作出质量均匀、口感一致的面包