D-生物素对面包口感的影响主要体现在以下几个方面：

1. 促进酵母活性，改善面包质地

D-生物素能够促进酵母的生长和代谢，提高发酵效率。这有助于在发酵过程中形成更稳定的面筋网络，使面包的质地更加细腻和柔软。良好的面筋网络可以更好地保持气体，使面包在烘焙过程中膨胀得更好，从而获得更蓬松的内部结构和柔软的口感

2. 增强风味，提升面包香气

酵母在发酵过程中会产生多种风味物质，如醇类、酯类和酸类等，这些物质赋予面包特有的发酵风味。D-生物素通过促进酵母的活性，可以增加这些风味物质的生成，使面包的风味更加浓郁和复杂。例如，某些酵母菌株在发酵过程中会产生具有果香和奶油甜香的风味物质，如己酸乙酯，这些物质可以提升面包的风味

3. 提高面包的抗氧化能力，延长保质期

D-生物素参与细胞的代谢过程，有助于维持细胞的正常功能和稳定性，从而间接影响面包的抗氧化能力。在面包制作中，D-生物素可以增强酵母细胞的抗氧化能力，减少氧化反应对风味物质的破坏，使面包的风味在储存过程中更加稳定。此外，抗氧化能力的提升有助于延缓面包的老化过程，减少面包变硬、变质等问题，从而延长面包的保质期。

4. 改善面包的机械加工性能

面包改良剂（包括D-生物素）可以改善面团的机械加工性能，使其更易于操作和成型。这有助于在生产过程中保持面团的一致性和稳定性，从而制作出质量均匀、口感一致的面包

5. 提高面包的营养价值

D-生物素本身是一种重要的水溶性维生素，添加到面包中可以增加面包的营养价值。这对于需要补充D-生物素的人群（如孕妇、婴幼儿等）尤其有益