D-生物素在发酵面制品中的作用主要体现在以下几个方面：

1. 促进酵母生长和发酵效率

D-生物素作为辅酶参与酵母的代谢过程，能够促进酵母 细胞的生长和增殖，提高酵母的发酵效率。在发酵面制品中，添加适量的D-生物素可以加速面团的发酵过程，使面团更快地膨胀，形成更多的气孔，从而改善面制品的口感和质地

2. 提高面制品的营养价值

D-生物素本身是一种重要的水溶性维生素，添加到发酵面制品中可以增加面制品的营养价值。这对于需要补充D-生物素的人群（如孕妇、婴幼儿等）尤其有益

3. 改善面制品的风味和品质

D-生物素能够调节酵母细胞的代谢活性，增强酵母细胞的抗氧化能力。这不仅可以提高酵母发酵过程中产物的产量和质量，还能使最终的食品或饮料更加美味可口。在发酵面制品中，适量的D-生物素可以改善面制品的风味，使其更加香醇

4. 增强酵母的抗逆能力

D-生物素能够提高酵母对环境因素的适应能力，保证酵母在发酵过程中能够正常生长和繁殖。这对于发酵面制品的生产过程尤为重要，因为酵母的活性直接影响到面团的发酵效果