乙酰化二淀粉磷酸酯（ADSP）作为一种增稠剂，相比其他增稠剂具有以下显 著优势：

1. 稳定性高

• 耐高温：ADSP具有良好的耐高温性能，在高温下长时间蒸煮仍能保持较高的黏度，适用于高温加热产品

• 耐酸碱：在pH值3以上，ADSP长时间储存不稀化，不析水，黏度不降低，具有良好的保水性和黏性

• 抗剪切：ADSP能够满足加工过程中高速剪切、均质或者需要通过胶体磨的产品

• 冻融稳定性：ADSP具有良好的冻融稳定性，适合需要冷冻储藏、融化后使用或者反复冷冻融化的产品

2. 保水性好

ADSP具有良好的保水性能，能够较大幅度地吸收水分，满足对产品保水性能的要求

3. 功能多样

• 黏度可调：ADSP的黏度可根据需要进行调整，既可以提供较高黏度，作为食品增稠剂、稳定剂；也可以在较低黏度下实现增稠

• 成膜性好：ADSP的成膜强度高，膨胀度和热水溶解度低

• 改善质地：ADSP的淀粉糊体细腻、透明，持水性好，具有较高的冻融稳定性，能够改善产品的质地和口感

4. 成本效益高

与一些昂贵的天然胶体（如明胶）相比，ADSP能够以较低的成本实现类似的增稠和稳定效果

5. 安全性高

ADSP是一种经过化学改性的淀粉，其生产过程符合食品安全标准，使用时也遵循严格的法规

6. 应用广泛

ADSP在食品工业中的应用范围广泛，可用于调味品（如番茄沙司、蚝油）、速冻鱼丸、乳制品、派类食品等的生产