酵母β-葡聚糖在饮料中的应用可以改善其口感，具体表现如下：

1. 提高饮料的黏度和饱满度

酵母β-葡聚糖具有良好的水溶性和增稠特性，能够提高饮料的黏度，使其口感更加丰富和饱满。这种特性尤其适用于低糖或无糖饮料，可以弥补因减少糖分而带来的口感不足

2. 增强润滑感和醇厚感

酵母β-葡聚糖能够提供类似于脂肪的润滑感和醇厚感，使饮料在口感上更加细腻和顺滑。这种特性使其可以作为脂肪替代物，用于开发低脂或低热量的饮料产品

3. 提供更天然的口感

酵母β-葡聚糖的添加可以使饮料的口感更接近天然果汁或全脂饮料。例如，在一些减热、清淡或低热的饮料中，添加酵母β-葡聚糖可以改善其“稀薄”或“平淡”的口感

4. 稳定性和保水性

酵母β-葡聚糖具有良好的稳定性和保水性，能够提高饮料的稳定性和保质期。它可以在饮料中形成稳定的溶液基质，防止成分分离和沉淀

5. 增强风味

除了改善口感，酵母β-葡聚糖还可以增强饮料的风味。例如，一些研究表明，添加酵母β-葡聚糖的饮料在风味上表现更好，消费者对其接受度更高