玉米淀粉作为抗粘结剂在食品工业中的应用主要体现在以下几个方面：

1. 白糖粉中的抗粘结剂

玉米淀粉与水或牛奶混合后具有独特的质感，常被掺入白糖粉中作为抗粘结剂，防止白糖结块

2. 制作方法

• 混合比例：一般将玉米淀粉与水或牛奶按一定比例混合，通常为3:2左右的重量比

• 操作步骤：将玉米淀粉与水或牛奶混合搅拌均匀，视情况增减水量，形成均匀的混合液

• 应用：将这种混合液掺入白糖粉中，使白糖粉保持松散状态，避免结块

3. 其他食品中的应用

除了白糖粉，玉米淀粉还可以作为抗粘结剂用于其他食品，例如在制作布丁等食品时，玉米淀粉可以防止原料粘结，使成品更加细腻

通过这些方法，玉米淀粉能够有效防止食品原料之间的粘结，提高食品的加工性能和最终品质。