DL-苹果酸钠在饮料中的应用主要体现在以下几个方面：

调节酸度

DL-苹果酸钠可以与DL-苹果酸配合使用，作为缓冲剂调节饮料的酸度，使饮料的酸味更加柔和，口感更接近天然果汁。这种缓冲作用对于保持饮料的风味和稳定性非常重要，尤其是在清凉饮料及酸性饮料中

增强风味

DL-苹果酸钠具有特殊的酸味，能够增强饮料的风味，使饮料的味道更加丰富和持久。与柠檬酸相比，DL-苹果酸的酸味更柔和，且滞留时间更长，不会损害牙齿和口腔。因此，它在饮料中的使用量通常比柠檬酸少8%-12%

防腐保鲜

DL-苹果酸钠可以通过降低饮料的pH值来抑制微生物的生长，从而起到防腐保鲜的作用。这种防腐效果在碳酸饮料和果汁饮料中尤为明显

适量使用

根据FAO/WHO的规定，DL-苹果酸钠在饮料中的使用量可以根据良好的生产规范（GMP）来确定。这意味着在实际应用中，饮料制造商可以根据产品的具体需求和风味要求来调整DL-苹果酸钠的添加量，以达到的效果

应用范围

DL-苹果酸钠适用于多种饮料类型，包括清凉饮料、碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等。它可以用于增强这些饮料的风味、调节酸度、保持色泽，并延长保质期