脱氢乙酸钠的抗氧化效果相对较弱，主要体现在以下几个方面：

对细胞抗氧化能力的影响

• 高浓度下诱导脂质过氧化：在高浓度下，脱氢乙酸钠可以诱导正常和α-亚麻酸负荷的大鼠肝细胞中发生显 著的脂质过氧化和细胞损伤

• 对猪抗氧化能力的影响：有研究表明，添加0.2%的脱氢乙酸钠到饲料中，会显 著降低断奶仔猪的抗氧化能力

与专业抗氧化剂的对比

• 专业抗氧化剂效果更强：与常见的专业抗氧化剂（如维生素C、维生素E、茶多酚等）相比，脱氢乙酸钠的抗氧化能力明显不足。这些专业抗氧化剂在清除 自由基、抑制氧化反应等方面具有更强的效果

• 不作为主要抗氧化剂使用：在食品和化妆品中，脱氢乙酸钠主要用于防腐和抗 菌，而不是作为主要的抗氧化剂。其抗氧化效果有限，通常不足以单独承担抗氧化任务

总体评价

脱氢乙酸钠的抗氧化效果较弱，主要体现在高浓度下可能诱导细胞损伤和降低抗氧化能力。在实际应用中，它更多地被用于防腐和抗 菌，而不是作为抗氧化剂使用。如果需要抗氧化效果，建议使用专业的抗氧化剂，如维生素C、维生素E等