迷迭香提取物能够通过以下几种方式提升坚果炒货的风味：

提供独特香气

迷迭香提取物本身具有独特的草本香气，这种香气可以为坚果炒货增添一种清新、自然的香味，使其整体风味更加丰富，更具层次感，从而提升消费者的食用体验

增强抗氧化性，保持风味稳定

迷迭香提取物富含抗氧化成分，如鼠尾草酸等。这些成分能够有效抑制坚果炒货中的油脂氧化，防止氧化过程中产生的不良气味和风味变化，从而更好地保持坚果炒货原有的风味，使其在较长的保质期内都能保持较好的口感

提高其他风味成分的稳定性

迷迭香提取物的抗氧化特性还可以提高坚果炒货中其他风味成分的稳定性，防止这些成分在加工和储存过程中因氧化而降解或挥发，从而确保坚果炒货的风味更加持久

与其他成分协同作用

迷迭香提取物可以与其他调味料（如盐、糖、香料等）协同作用，增强整体风味效果。例如，在一些坚果炒货的配方中，迷迭香提取物可以与甘草、花椒、小茴香等调味料配合使用，进一步提升产品的风味