对羟基苯甲酸乙酯钠（尼泊金乙酯钠）作为一种常见的防腐剂，与其他防腐剂相比，具有以下显 著优势：

1. 广谱抗 菌性

对羟基苯甲酸乙酯钠对霉菌、酵母菌和部分细菌具有广泛的抑制 作用，尤其对霉菌的抑制效果较强。这使其在多种食品和化妆品中都能有效防止微生物滋生。

2. pH适用范围广

对羟基苯甲酸乙酯钠在pH 3-8的范围内均有良好的抑菌效果。相比之下，苯甲酸和山梨酸等酸性防腐剂在pH>5.5的产品中抑菌效果较差。因此，对羟基苯甲酸乙酯钠在接近中性的食品（如饮料、烘焙食品馅料等）中具有更高的应用价值

3. 抗 菌效力强

在相同条件下，对羟基苯甲酸乙酯钠的抗 菌效力显 著高于苯甲酸和山梨酸。例如，在pH 6.8时，其抑菌作用是苯甲酸钠的2-8倍；在pH 7.2时，其抑菌作用至少是山梨酸盐的2倍

4. 安全性较高

对羟基苯甲酸乙酯钠的毒性较低，其LD50为5000-8000 mg/kg，远低于苯甲酸及其盐类（LD50为500-2000 mg/kg）。这使得其在合理使用范围内相对更安全

5. 用量小

由于其抗 菌 效力强，对羟基苯甲酸乙酯钠的使用量通常较低。例如，在饮料中最大使用量为0.1 g/kg，在酱油中为0.25 g/kg。较低的使用量不仅降低了成本，还减少了对产品风味的影响

6. 与其他防腐剂协同作用

对羟基苯甲酸乙酯钠可以与其他防腐剂（如苯甲酸钠、山梨酸钾等）复配使用，通过协同作用提高防腐效果。这种复配使用不仅增强了抗 菌效果，还能扩大抗 菌谱

7. 稳定性较好

对羟基苯甲酸乙酯钠在储存和使用过程中相对稳定，但需注意其在强酸、强碱或铁等物质存在时可能会发生水解或变色

8. 国际认可度高

对羟基苯甲酸乙酯钠被美国食品和药品管理局（FDA）列为“公认为安全的”（GRAS）化合物，并且被广泛应用于食品、药品和个人护理品中