豆制品增筋剂对豆制品的保质期有一定的影响，但并不是主要因素，具体表现如下：

延长保质期的作用

• 减少微生物感 染：增筋剂可以使豆制品产生良好的弹韧性、延伸性和成型性等物理特性，同时减少豆制品出水，从而降低微生物感 染的机会，起到一定的防腐保鲜作用
  

• 改善产品质量：增筋剂能使豆制品无硬块，易复水，不复色，减少发酸、发粘、拉丝等现象，从而延长保鲜期

保质期的影响因素

• 生产工艺和卫生条件：豆制品生产过程中的卫生条件不达标，容易导致产品在保质期内粘手、变酸，甚至长霉变质

• 其他添加剂的使用：一些专门的豆制品防腐、保鲜剂可以更直接地延长保质期

• 储存条件：豆制品的储存条件，如温度、湿度等，也会影响其保质期

综上所述，豆制品增筋剂虽然可以对保质期产生一定的积极影响，但其主要作用还是在于改善豆制品的筋度、韧性、口感和外观等品质特性。