豆制品增筋剂对豆制品的口感有的改善作用，具体表现如下：

1. 提高弹韧性和筋道感

增筋剂能够与豆制品中的蛋白质反应，形成良好的网状结构，使豆制品产生良好的弹韧性和延伸性。例如，使用增筋剂后的豆腐、豆干等豆制品，口感更加筋道，不会像未添加增筋剂的产品那样口感差、色暗

2. 改善细腻度和持水性

增筋剂可以增强豆制品的持水性。使豆腐等产品更加细腻。例如，使用增筋剂的豆腐色白细滑，手感硬挺，划开不淌水，油煎不破，可炒可涮，消费者喜爱

3. 提高耐煮性和耐泡性

增筋剂能使豆制品如腐竹、豆皮等久泡不碎，久煮不烂，耐煮时间延长。这使得豆制品在烹饪过程中不易破碎，口感更加稳定

4. 改善外观和色泽

增筋剂还能使豆制品表面光亮，好看好卖，同时防止豆浆粘连包布，解决石膏、卤水酸味问题，让豆制品色香味俱全

5. 提高产量和经济效益

使用增筋剂后，豆制品的产量可以增加，同时生产效率提高，成本降低。这使得豆制品生产者能够在保证口感的同时，提高经济效益