豆制品增筋剂的使用量需要根据具体产品类型和生产需求进行合理控制，以下是不同豆制品的增筋剂使用量建议：

1. 豆腐类

• 用量：以干豆计，增筋剂的使用量一般在0.2%-0.4%

• 使用方法：做豆腐时，每百斤黄豆可加入3斤面粉和增筋剂搅拌均匀，用温水或成糊状在点浆前倒入豆浆搅拌均匀

2. 腐竹、豆皮类

• 用量：按干豆量的2%-3%左右

• 使用方法：每百斤黄豆可加入10斤面粉，和增筋剂一起用水搅成稀面糊，倒入缸内和豆浆一起搅拌均匀，然后加热烧开，点浆时使用石膏或卤水

3. 其他豆制品

• 用量：对于花生豆腐、大米豆腐等，参考用量为5-8g/kg（以成品计算）

• 使用方法：将增筋剂用沸水溶解后加入热料中，或用凉水浸泡后加入配料中，也可以与干淀粉拌匀使用

注意事项

• 适量使用：过量使用增筋剂可能导致豆制品口感过于筋道，影响食用体验

• 正确使用：严格按照产品说明书的要求进行溶解、混合等操作，确保添加剂能够均匀分布在豆制品中

• 关注成分：选择豆制品增筋剂时，应关注其成分表，避免选择含有有害成分的增筋剂

• 定期检测：生产商应定期对豆制品进行检测，确保产品质量符合国家标准和消费者需求