使用增筋剂后的豆皮具有以下好处：

提升口感和品质

• 增强筋道感：增筋剂能与豆皮中的蛋白质反应形成桥联，生成良好的豆筋网状结构，使豆皮的弹韧性、延伸性增强，口感更加筋道有嚼劲

• 改善外观：使用增筋剂后，豆皮表面更加光亮，外观更吸引人，从而提高产品的市场竞争力

提高生产效率

• 易于成型：增筋剂的使用使豆皮在生产过程中更易成型，缩短了挑皮时间，一般可缩短15%-35%，从而节省能源，提高单位时间内的劳动生产率

• 减少破损：由于豆皮的弹韧性和耐煮性增强，其在加工、运输和烹饪过程中不易破碎、断裂，减少了损耗，提高了产品的完整性和可用性

延长保鲜期

• 耐煮耐泡：豆皮久泡不碎、久煮不烂，即使在火锅等长时间烹饪的场景中也能保持良好的口感和形态

• 保持新鲜：增筋剂有助于延长豆皮的保鲜期，使其在储存和运输过程中不易变质，无硬块，易复水，不复色

降低成本

• 提高产量：使用增筋剂可以在一定程度上提高豆皮的产量，同时由于其添加量少，还能降低生产成本

• 替代其他添加剂：增筋剂可以代替部分瓜尔豆胶、CMC、黄原胶等成分，发挥赋形、膨化、稳定等多种功能作用，进一步降低成本