对羟基苯甲酸乙酯钠是一种常用的防腐剂，具有以下作用：

防腐作用

• 抑制微生物生长：对羟基苯甲酸乙酯钠能够有效抑制霉菌、酵母菌和部分细菌的生长，防止产品因微生物滋生而变质。它通过破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，并抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性，从而发挥抗 菌 作用

• 应用范围广泛：在食品工业中，可用于乳制品、腌制品、饮料、果汁、果冻、糕点等产品的防腐；在医药领域，用于中草药、中成药剂的配制以及医 疗 器械的消毒；在化妆品中，作为防腐剂添加到护 肤 品、化妆品中，防止产品变质；此外，还应用于纺织工业、饲料、日用工业品等的防腐

化学性质

• 水溶性好：对羟基苯甲酸乙酯钠是白色吸湿性粉末，易溶于水，呈碱性。这使得它在水性环境中更容易发挥作用，也便于在各种产品中添加和使用。

• 稳定性较高：在合适的储存条件下，对羟基苯甲酸乙酯钠具有一定的稳定性，但遇强酸、强碱或铁等物质时可能会发生水解或变色