对羟基苯甲酸乙酯钠在饮料中的主要作用是作为防腐剂，具有以下特点和优势：

防腐作用

• 广谱抗 菌性：对霉菌、酵母菌和部分细菌有广泛的抑制 作用，能够有效防止饮料中微生物的滋生，从而延长饮料的保质期

• pH适用范围广：在pH 4-8的范围内均有良好的抑菌效果，这使得它适用于多种类型的饮料，包括碳酸饮料、果蔬汁饮料、茶饮料等

使用方法

• 溶解后添加：由于对羟基苯甲酸乙酯钠在水中的溶解度较低，通常需要先将其溶于乙醇等溶剂中，再加入饮料中

• 混合使用：为了提高防腐效果，对羟基苯甲酸乙酯钠可以与其他防腐剂（如苯甲酸钠、山梨酸钾等）复配使用，通过协同作用增强防腐效果

使用限量

• 国家标准规定：根据相关标准，对羟基苯甲酸乙酯钠在饮料中的最 大使用量为0.1 g/kg

安全性

• 毒性较低：对羟基苯甲酸乙酯钠的毒性相对较低，其LD50为8 g/kg（小鼠，经口），每日允许摄入量为0-10 mg/kg（FAO/WHO，1985）

• 广泛认可：作为一种相对安全的防腐剂，被广泛应用于食品工业中，包括饮料、调味品、烘焙食品等领域

注意事项

• 溶解性问题：使用时需注意其溶解性，确保在饮料中均匀分散

• 避免与其他成分反应：对羟基苯甲酸乙酯钠遇强酸、强碱或铁等物质时可能会发生水解或变色，因此在饮料配方中需避免与这些成分接触