β-胡萝卜素在乳制品中的营养价值主要体现在以下几个方面：

1. 维生素A的前体

β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，这是一种重要的脂溶性维生素，对视力、皮肤 健康、免疫 系统和生殖 健康等方面都有重要作用。例如，维生素A有助于预防夜 盲 症和视 力 减 退，还能维持视 网 膜的健康

2. 抗氧化作用

β-胡萝卜素是一种强效抗氧化剂，能够中和体内的自由基，减少氧化应激，从而降低慢性 疾 病 的风险。在乳制品中，它可以帮助保护乳制品中的其他营养成分，如不饱和脂肪酸，防止其氧化变质

3. 增强免 疫 力

β-胡萝卜素通过转化为维生素A，有助于增强免 疫 系统的功能，提高 身体对疾 病的抵 抗 力。这对于维持整体 健康状态非常重要。

4. 改善乳制品的色泽和口感

在乳制品如酸奶、奶酪和冰淇淋中添加β-胡萝卜素，不仅可以增加产品的色泽，使其看起来更加诱人，还能提高产品的营养价值。这种天然的橙黄色素可以为乳制品带来自然的色泽，同时增加其健康价值

5. 营养补充

对于孕妇、哺乳期妇女和婴幼儿等特定人群，β-胡萝卜素可以作为一种重要的营养补充剂，添加到乳制品中，以满足他们对维生素A的额外需求这有。助于预防维生素A缺乏症，促进儿童的健康成长

6. 降低慢性 疾 病 风险

由于其抗氧化和免 疫增强作用，β-胡萝卜素有助于降低患 心 脏 病等慢性疾 病的风险。在乳制品中添加β-胡萝卜素，可以作为一种预防措施，帮助消费者维持健康的生活方式