磷酸氢钙作为酸度调节剂在食品工业中有广泛的应用，主要体现在以下几个方面：

1. 调节食品的酸碱度

磷酸氢钙是一种弱酸性缓冲剂，可以调节食品的pH值，使其保持在一定的范围内。例如，在饮料、果酱、罐头食品等产品的生产中，磷酸氢钙可以用于调节pH值，防止食品变质，延长食品的保质期。此外，在肉制品的腌制过程中，磷酸氢钙可以降低肉制品的pH值，抑制微生物的生长，从而延长肉制品的保质期

2. 促进发酵

在面包和馒头的制作中，磷酸氢钙可以与碱性物质（如碳酸氢钠）复配，调节面团的酸碱度，从而提高发酵效果。这种调节作用有助于酵母的生长繁殖，使面团在醒发过程中能够更好地膨胀，形成疏松多孔的结构

3. 稳定食品质地

磷酸氢钙还可以作为稳定剂，用于保持食品的质地和稳定性。例如，在酸奶、果冻、果汁等酸性食品中，磷酸氢钙可以促进蛋白质凝聚，增加产品的稠度和口感。此外，在果酱和果冻中，磷酸氢钙可以作为凝胶剂，帮助形成稳定的凝胶结构

4. 增强保存性

通过调节pH值，磷酸氢钙有助于增强食品的保存性。在加工肉类和罐头食品中，磷酸氢钙可以降低食品的酸碱度，从而抑制微生物的生长，延长食品的保质期

5. 提供营养

磷酸氢钙含有丰富的钙和磷，可以作为营养补充剂，补充人体所需的钙和磷。在婴幼儿食品、乳制品和饮料中，磷酸氢钙被广泛用于营养强化

6. 防止结块

磷酸氢钙还可以作为抗结块剂，用于防止食品结块，保持食品的松散性。例如，在奶粉、糖粉、面粉等产品中，磷酸氢钙可以防止产品结块，保持产品的质量和口感