甜蜜素在冷冻饮品中的作用主要体现在以下几个方面：

1. 提供甜味

甜蜜素是一种高甜度的甜味剂，其甜度约为蔗糖的30-50倍。它可以为冷冻饮品（如冰淇淋、雪糕、冰棍等）提供甜味，满足消费者对甜味的需求

2. 降低热量

甜蜜素几乎不含热量，因此在冷冻饮品中使用甜蜜素可以降低产品的热量含量，适合需要控制热量摄入的人群，如减 肥者和糖 尿 病 患 者

3. 提升口感

甜蜜素能够提升冷冻饮品的口感，使其更加细腻、柔软、湿润。此外，它还可以增强产品的香味

4. 延长保质期

甜蜜素具有一定的防腐作用，能够延长冷冻饮品的保质期

5. 稳定性高

甜蜜素在酸性环境下较为稳定，适合用于酸性冷冻饮品。它对一般之热、酸、碱都不分解，具有不变质、不吸潮的优点

6. 成本控制

由于甜蜜素的甜度远高于蔗糖，使用较少的甜蜜素即可达到所需的甜味效果，从而降低冷冻饮品的生产成本

使用限量

根据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760）的规定，甜蜜素可用于冷冻饮品（03.04食用冰除外），最 大使用量为0.65g/kg

注意事项

• 严格遵守标准：在使用甜蜜素时，必须严格遵守国家标准规定的最 大使用量，避免过量使用

• 避免与其他添加剂冲突：在冷冻饮品制作中，甜蜜素可以与其他添加剂如糖精、柠檬酸等配合使用，但要注意配比和使用方法，避免产生不良反应