甜蜜素是一种非营养型合成甜味剂，其主要作用包括以下几点：

提供甜味

• 高甜度、低用量：甜蜜素的甜度是蔗糖的30-80倍，在食品中使用量较少即可达到所需的甜味效果

• 口感接近蔗糖：其甜味纯正、自然，不带异味，能有效改善食品的口感

降低热量

• 几乎不含热量：甜蜜素在人体内不被吸收，不产生热量，因此适合需要控制热量摄入的人群，如减 肥者

降低血 糖反应

• 不影响血 糖：甜蜜素不会被人体消化吸收，也不会引起血 糖波动，是糖 尿 病 患 者较为安全的甜味剂

延长保质期

• 具有防腐作用：甜蜜素可以抑制微生物的生长，从而延长食品的保存时间

改善食品口感

• 提升食品质地：能使食品更加细腻、柔软、湿润，同时增强食品的香味

• 促进发酵：在烘焙食品中，甜蜜素能够促进酵母发酵，提高产气能力，改善面团的机械性能，提高成品的保水性

其他作用

• 改善药品口感：在医药工业中，甜蜜素可用于制作口服药品、口腔清洁剂等，以改善药品的口感

• 用于化妆品：在化妆品工业中，如口红、唇膏、牙膏等产品中添加甜蜜素，可改善产品的口感