复配油条膨松剂是一种专门用于制作油条的食品添加剂，其主要作用包括以下几点：

使油条膨松

复配油条膨松剂在油条制作过程中，通过化学反应产生二氧化碳气体，使面团在炸制过程中迅速膨胀，形成多孔的海绵状结构，从而使油条体积增大，更加蓬松

改善口感

它能使油条的口感更加酥脆、柔软、嫩滑，避免油条过于硬实。同时，还能使油条的内部结构更加细腻，咀嚼时唾液能快速渗入，更好地刺激味觉神经，让油条的味道更加突出

提高持油性

复配油条膨松剂可以提高油条的持油性，使其在油炸过程中更容易浮起，炸制更加均匀

缩短醒面时间

一些快速型的复配油条膨松剂能够缩短醒面时间，只需1小时左右即可，相比传统方法需要5-6小时的醒面时间，大大提高了制作效率

降低吸油率

使用复配油条膨松剂制作的油条，吸油率相对较低，一般比传统油条平均低5-10个百分点，可减少人体对油脂的摄入

提高面团稳定性

复配油条膨松剂中的成分可以增强面团的韧性和延展性，使面团在制作过程中更加稳定，不易破裂