无铝膨松剂对油条口感的影响主要体现在以下几个方面：

蓬松度

无铝膨松剂能够使油条在炸制过程中更加蓬松，其制品比容能达到5.5ml/g以上，使油条体积增大，内部形成多孔的海绵状结构

酥脆度

无铝膨松剂炸出的油条口感比较酥脆，与传统含铝膨松剂相比，无铝膨松剂炸出的油条在口感上也较为接近，但在酥脆性上可能会稍逊一筹

口感稳定性

使用无铝膨松剂炸出的油条放凉后不会出现一般无铝油条膨松剂的发软不支架的现象，这表明其在口感稳定性方面表现较好。

吸油率

无铝膨松剂制作的油条吸油率较低，较传统油条平均低5-10个百分点，这不仅减少了人体对油脂的摄入，也有助于保持油条的口感，使其不会过于油腻。

口感细腻度

无铝膨松剂能够使油条的内部结构更加细腻，咀嚼时唾液能快速渗入，更好地刺激味觉神经，让油条的味道更加突出

口感多样性

无铝膨松剂炸出的油条口感外酥内软，既有外层的酥脆，又有内部的柔软，这种口感的多样性使其更受消费者喜爱

食用安全

无铝膨松剂不含铝，不存在油条铝超标的食品安全问题，对人体健康更为安全