单双甘油脂肪酸酯在饮料中主要通过以下几种方式提高稳定性：

乳化作用

单双甘油脂肪酸酯是一种乳化剂，其分子结构既亲水又亲油，能够在油水界面形成薄膜，降低界面张力，使油脂和水更好地混合，防止油水分离。在饮料中，这种乳化作用可以防止油脂上浮和蛋白质下沉，确保饮料的均匀性和稳定性

提高稳定性

单双甘油脂肪酸酯可以提高饮料的稳定性，防止油脂上浮和蛋白质下沉，确保饮料的均匀性和稳定性。在饮料中添加单双甘油脂肪酸酯可以提高产品的口感和稳定性

建议用量

在饮料中，单双甘油脂肪酸酯的建议用量一般为0.2%～0.5%，可有效提高稳定性