过氧化氢酶在食品工业中的应用主要体现在以下几个方面：

1. 去除牛奶中的过氧化氢

在奶酪制造过程中，牛奶常使用过氧化氢进行杀菌处理。然而，过氧化氢残留会影响奶制品的风味和质量。过氧化氢酶可以高效地分解牛奶中的过氧化氢，从而去除其残留，保证奶制品的品质

2. 食品包装中的抗氧化作用

过氧化氢酶被用于食品包装中，防止食物被氧化。它可以有效减少包装内氧气的含量，从而延长食品的保质期，保持食品的新鲜度和口感

3. 延长食品保质期

过氧化氢酶作为一种天然防腐剂，可以用于面包制造时的疏松剂，也可用于食品的防腐。它通过分解食品中的过氧化氢，减少氧化反应的发生，从而延长食品的保质期

4. 牛奶的抗 菌处理

在保存牛奶的过程中，过氧化氢酶可作为乳过氧化物酶和过氧化氢-硫氰酸盐体系中的成分，在较低浓度过氧化氢的存在下，提高牛奶的抗 菌能力

这些应用不仅提高了食品的安全性和质量，还符合环保和高效的要求