日落黄的主要作用如下：

着色作用

日落黄是一种水溶性偶氮类着色剂，能够赋予食品鲜明的黄色或橙色，从而提升食品的外观品质，使产品更具吸引力。这种鲜艳的色泽可以激发消费者的食欲。在食品工业中，日落黄被广泛用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点、罐头、浓缩果汁、青梅、虾片等多种食品的着色

抗氧化、抗 炎和抑菌 作用

日落黄具有一定的抗氧化能力，可以中和自由基，对抗氧化应激，预防由氧化应激引起的疾 病。它还具有一定的抗 炎 作用，能抑制炎 症介质，减轻轻度炎 症人群的不适 症 状。此外，日落黄对多种细菌有一定的抑制 作用，适量食用含有日落黄的食物，如糖果、饮料等，可用于减少口腔内细菌数量

稳定性高

日落黄在酸性或碱性条件下都能表现出良好的稳定性，不易褪色。这意味着在食品的制作、储存和销售过程中，颜色能够保持稳定，不会因环境变化而发生明 显 改变，从而保证了产品的外观质量

使用成本低

日落黄的生产成本相对较低。这使得食品生产商能够在不增加成本的情况下，提升产品的外观品质，从而在价格上更具竞争力

使用方便

日落黄易溶于水、甘油、丙二醇等，使用方便。食品生产商可以根据需要轻松地将其添加到食品的制作过程中，无需复杂的溶解或处理步骤

其他应用

除了食品工业，日落黄还用于药物及化妆品的着色。在化妆品中，它能够为产品提供鲜艳的橙色或黄色，提升产品的视觉效果。在药品生产中，它可以帮助改善药品的外观，使其更容易被患 者接受