燕麦纤维粉可以通过以下几种方式提升乳制品的口感：

1. 改善溶解性和乳化性

• 燕麦纤维粉经过酶解处理后，其溶解性和乳化性得到显 著提升。在乳制品中添加酶解燕麦纤维粉，可以改善产品的稳定性和风味

• 例如，研究发现，当配料温度为65℃、时间为45分钟时，酶解燕麦粉的溶解性和乳化效果最 佳，能够生产出稳定性高、风味优良的乳制品

2. 增加产品的黏稠度和浓厚感

• 燕麦纤维粉可以增加乳制品的黏稠度，使产品更加浓稠顺滑。例如，燕麦乳脂粉通过添加天然椰子油等成分，提升了产品的黏稠度和浓厚感，使口感更加细腻

3. 减少颗粒感和粗糙感

• 燕麦纤维粉的加入可以使乳制品的口感更加细腻，减少颗粒感和粗糙感。这主要是因为燕麦纤维粉能够改善乳制品的质地，使其更加均匀

4. 丰富风味

• 燕麦纤维粉本身具有独特的谷物香味，可以为乳制品增添特殊的风味。这种香味与乳制品的自然风味相结合，能够提升整体的口感体验

5. 优化加工工艺

• 通过优化加工工艺，如控制配料温度和时间，可以充分发挥燕麦纤维粉的功能性，进一步提升乳制品的口感和稳定性

6. 延长保质期

• 燕麦纤维粉的稳定性较好，不易变质，这有助于延长乳制品的保质期