氯化钙在食品工业中的应用非常广泛，主要作为食品添加剂使用，以下是其具体用途：

作为凝固剂

• 制作豆腐：氯化钙可使大豆凝乳固化成豆腐。在豆腐生产中，氯化钙的使用量为20~25g/L豆浆，氯化钙溶液的使用含量为4%~6%

• 用于罐头食品：在苹果、整装番茄、什绵蔬菜、冬瓜等罐头食品的制作中，用氯化钙溶液浸渍果蔬，经杀菌后果蔬脆性好，色泽亦好。例如，番茄罐头，片装为0.80g/kg，整装为0.45g/kg（单用或与其他凝固剂合用量，以Ca2?计）

作为增稠剂和稳定剂

• 用于饮料：在果蔬饮料等加工过程中，加入适量食品级氯化钙可起到增稠剂的作用
  

• 用于乳制品：在低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油中，氯化钙的使用量为2g/kg（单用，以无水物计），3g/kg（与其他稳定剂合用量，以无水物计）

作为电解质

• 添加到运动饮料或瓶装水中：氯化钙可作为电解质添加到运动饮料或一些瓶装水中
  

• 用于啤酒酿造：在缺乏矿物质的啤酒酿造液中加入一定量的食品级氯化钙，会影响酿造液中麦芽汁的酸性并对酵母作用的发挥起到影响

用于腌制食品

• 腌制黄瓜：氯化钙本身有非常强的咸味，所以可代替盐用于腌黄瓜，同时也不会增加食物钠的含量

用于分子美食

• 制作类似鱼子酱状的小球：氯化钙与海藻酸钠共同使用可以使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球

用于其他食品加工

• 作为水果保鲜防腐剂：用于苹果、香蕉等水果的保鲜防腐

• 作为小麦面粉复合蛋白的改进剂：用于小麦面粉复合蛋白的改进和食物中的钙强化
  

• 用于果酱和果冻：氯化钙的使用量为0.20g/kg（单用或与其他凝固剂合用量，以Ca2?计）