螺旋藻粉在糖果中的应用主要体现在以下几个方面：

1. 作为营养强化剂

螺旋藻粉富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，可以提升糖果的营养价值。例如，螺旋藻压片糖果的配方中，螺旋藻粉的含量可达40% - 60%，不仅提供丰富的营养，还具有良好的口感

2. 作为天然着色剂

螺旋藻粉中含有藻蓝蛋白等天然色素，可以为糖果提供独特的绿色或蓝色。这种天然色素不仅安全，还能满足消费者对天然成分的需求。例如，螺旋藻姜汁软糖利用螺旋藻粉的天然色素，使糖果呈现出均匀的藻绿色

3. 糖果的具体制作方法

• 螺旋藻姜汁软糖：

• 配方：螺旋藻粉0.5% - 1%、琼脂1.5% - 2%、生姜汁20% - 30%、蔗果低聚糖15% - 20%、麦芽糖浆30% - 40%

• 制作工艺：

1. 制备生姜汁，将新鲜生姜榨汁并过滤。

2. 将琼脂在水中浸泡8 - 12小时，使其充分吸水膨胀。

3. 将琼脂、麦芽糖浆、蔗果低聚糖浆和生姜汁混合，加热至104 - 106℃，熬制成糖浆。

4. 将螺旋藻粉用少量冷水调成浆状，缓慢加入温热的糖浆中（50 - 60℃），搅拌均匀

5. 加入天然防腐剂（如乳酸链球菌素）和香味料（如乙基麦芽酚）。

6. 将糖浆倒入模具中冷却成型，干燥后包装

• 螺旋藻压片糖果：

• 配方：螺旋藻粉40% - 60%、甘油2% - 3.7%、硬脂酸镁0.5% - 1%、山梨糖醇0.15% - 0.3%、崩解剂（如低取代羟丙基纤维素钠、交联聚乙烯吡咯烷酮等）
  

• 制作工艺：

1. 将螺旋藻粉粉碎至150 - 300目，部分螺旋藻粉进行冷冻和微波真空干燥处理

2. 将处理后的螺旋藻粉与其他辅料混合，制粒后压片

4. 优势

• 天然成分：螺旋藻粉是一种天然的营养补充剂和着色剂，符合消费者对天然、健康食品的需求

• 多功能性：螺旋藻粉不仅提供营养，还能为糖果提供独特的颜色，增加产品的吸引力

• 安全性：螺旋藻提取物已被美国FDA批准用于糖果等食品中，具有良好的安全性