大米肽作为一种优质的营养补充剂，可以通过以下多种方式为食品增加营养：

1. 提供高质量蛋白质

大米肽是从大米蛋白中提取的小分子肽段，蛋白质含量高于85%，且氨基酸组成接近“完 全蛋白”，生物价（BV）和蛋白质效用比率（PER）较高。这种特性使其能够为食品提供高质量的蛋白质，满足人体对必 需氨基酸的需求。

2. 增强营养吸收

大米肽是小分子肽段，能够直接在小肠吸收，吸收率接近99.8%，无需经过复杂的消化过程。这种高吸收率的特性使其在食品中的添加能够快速补充人体所需的营养成分，尤其适合消化功能较弱的人群，如老年人、儿童和术 后 康 复 者

3. 提供多种生理调节功能

大米肽具有多种生理调节功能，包括降血 压、降血 脂、抗氧化、增强免 疫 力和抗 疲 劳等。这些功能使其能够为食品增加额外的健康益处，例如：

• 降血 压：大米肽能够抑制血 管 紧 张 素转换酶（ACE）的活性，从而有效降低血 压

• 抗氧化：大米肽含有丰富的抗氧化因子，能够有效清除 自由基，延 缓 衰 老

• 增强免 疫 力：大米肽具有免 疫调节活性，可以增强吞噬细胞的吞噬能力，提高 人体 免 疫 力

4. 低过 敏性

大米肽具有低过 敏性，适合对乳制品或其他蛋白质来源过 敏的人群。这使得大米肽成为食品中理想的蛋白质来源，能够扩大产品的适用人群。

5. 营养强化

大米肽可以作为营养强化剂添加到食品中，提升食品的营养价值。例如，大米硒肽富含微量元素硒，适合用于提高 机体 免 疫功能以及对抗 铅 中 毒的食品辅料或保健食品

6. 改善食品口感和风味

大米肽经过脱苦处理后，可以改善其在食品中的口感和风味。此外，大米肽的添加还可以使食品具有更好的溶解性和稳定性，进一步提升产品的整体品质