牛骨胶原蛋白在食品中的添加量会根据食品的种类、配方和生产工艺的不同而有所差异。以下是一些常见的添加量参考：

一、乳制品

在乳制品中，如酸奶、奶酪等，牛骨胶原蛋白的添加量通常较低，以提供额外的蛋白质和营养。一般来说，添加量可能在食品总质量的0.1%至0.5%之间，但具体数值需要根据产品的特性和生产需求进行调整。

二、肉制品

在肉制品中，如香肠、火腿等，牛骨胶原蛋白的添加量相对较高，以改善产品的口感、质地和保水性。添加量可能会达到食品总质量的1%以上，但同样需要根据产品的配方和工艺需求来确定。

三、烘焙食品

在烘焙食品中，如面包、蛋糕等，牛骨胶原蛋白的添加量通常较低，主要用于增强面团的弹性和延展性，以及提高产品的营养价值。添加量可能在食品总质量的0.2%至0.5%之间。

四、功能食品和保健品

在功能食品和保健品中，如胶原蛋白肽固体饮料、营养保健品等，牛骨胶原蛋白的添加量会根据产品的具体功 效和配方来确定。一般来说，这些产品中的牛骨胶原蛋白含量会相对较高，以满足消费者对健康和营养的需求。

五、其他食品

在果冻、布丁等食品中，牛骨胶原蛋白的添加量也会根据产品的口感和质地需求来确定。通常，这些食品中的牛骨胶原蛋白添加量会在食品总质量的0.5%至1%之间。

需要注意的是，以上添加量仅供参考，实际添加量应根据产品的配方、生产工艺和消费者的需求来确定。同时，在添加牛骨胶原蛋白时，应确保产品的安全性和稳定性，避免对产品的口感、质地和营养价值产生负面影响。

此外，不同品牌和类型的牛骨胶原蛋白产品可能具有不同的添加量建议，因此在使用前应仔细阅读产品说明书或咨询专业人士的建议。