低聚麦芽糖在食品行业中的应用范围相当广泛，涵盖了多种类型的食品和饮品。以下是对其应用范围的具体归纳：

一、焙烤食品

• 面包：添加低聚麦芽糖可使面包保持柔软湿润，延 缓 老化速度，延长保质期，还能增添淡淡的甜味和独特的风味。

• 蛋糕：低聚麦芽糖能帮助蛋糕锁住水分，使口感更加细腻、绵软，同时有助于提升蛋糕的色泽，使其外观更加诱人。

二、乳制品

• 酸奶：低聚麦芽糖可以为酸奶提供甜味，替代部分蔗糖，降低热量。同时，它能促进酸奶中有益菌的生长繁殖，增强酸奶的保健功能，改善口感。

• 奶粉：在奶粉中添加低聚麦芽糖，有助于调节肠 道微生态平衡，促进婴幼儿对营养物质的吸收，对肠 道健康有益。

三、糖果与巧克力

• 硬糖：低聚麦芽糖有助于防止硬糖在储存过程中吸潮、返砂，使糖果保持良好的外观和口感，还能提供一定的甜味，降低成本。

• 软糖：能增加软糖的弹性和韧性，使软糖口感更佳，同时可促进软糖中可能添加的益生菌等有益成分的活性。

• 巧克力：低聚麦芽糖可用于改善巧克力的口感和风味。

四、饮料

• 果汁饮料：添加低聚麦芽糖可以在一定程度上改善果汁饮料的口感，使其甜味更丰富，还能起到一定的保鲜作用。

• 运动饮料：能为运动后身体快速补充能量，且不会引起血糖的快速上升，同时其良好的溶解性可使饮料口感更顺滑。

• 碳酸饮料、豆奶饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、补铁饮料、补碘饮料、酒精饮料、咖啡、可可、粉末饮料：低聚麦芽糖具有耐热性、耐酸性，适宜添加在这些饮料中，既保持饮料特有的风格，又具有一定的保健功能。

五、调味品与酱料

• 酱料：如沙拉酱、番茄酱等，添加低聚麦芽糖可以改善酱料的风味，使其口感更加醇厚，还能在一定程度上抑制微生物的生长，延长保质期。

六、方便食品

• 方便面的调味料包、自热米饭的酱料：添加低聚麦芽糖能提升调味料的鲜味和口感，为消费者提供更好的味觉体验。

七、其他食品

• 布丁、凝胶食品：低聚麦芽糖可用于制作布丁、凝胶食品等甜点，增加甜味和口感。

• 雪糕、冰淇淋：可用于制作各种冷饮品，如雪糕、冰淇淋等，改善口感和风味。

• 畜肉加工品、水产制品：低聚麦芽糖可作为这些食品的配料，增加风味和营养价值。

• 果酱油、蜂蜜加工品：在加工过程中添加低聚麦芽糖，可以提升产品的口感和品质。

综上所述，低聚麦芽糖在食品行业中的应用范围非常广泛，几乎涵盖了所有类型的食品和饮品。其独特的理化性质和生理功能使得它成为了一种理想的食品添加剂和营养补充剂。