L-组氨酸是一种重要的氨基酸，以下是对其的详细介绍：

一、基本信息

• 化学名称：L-α-氨基-β-咪唑丙酸[2-Amino-3-(4-imidazolyl) propionic acid]

• 英文名称：L-Histidine

• 分子式：C6H9N3O2

• 分子量：约为155.15（或155.16，不同来源可能略有差异）

• CAS号：71-00-1

• EINECS号：200-745-3

二、理化性质

• 外观：无色片状或针状结晶，无臭，稍有苦味。

• 熔点：在227℃软化，277℃分解。

• 溶解性：溶于水，25℃时在水中的溶解度为4.3g/100mL（或41.9g/L，不同来源可能略有差异），极难溶于乙醇，不溶于乙醚和氯仿。

• 旋光度：-39.4°（c=1.13，水中）

• 密度：约为1.446g/cm3（单斜晶系、叶片状晶体）

三、存在与来源

• L-组氨酸主要存在于肉类和牛奶等富含蛋白质类食物中，同时在香蕉、葡萄和绿色蔬菜中也有一定含量。

• 它可以从猪血、牛血、脱脂大豆的水解产物等天然原料中提取，也可以通过化学合成或微生物发酵等方法制得。

四、生理功能与用途

• 参与蛋白质合成：L-组氨酸是构成蛋白质的基本单位之一，对婴幼儿的生 长 发 育至关重要。

• 促进铁吸收：组氨酸的咪唑基能与Fe2+或其他金属离子形成配位化合物，从而促进铁的吸收，有助于防 治 贫 血。

• 改善胃功能：组氨酸能降低胃 液酸度，缓和 肠 胃 手 术的疼 痛，减轻妊 娠 期呕 吐及胃 部 灼 热 感，抑制由自主神 经 紧 张 引起的消 化 道 溃 烂。

• 扩张 血 管：组氨酸可扩张 血 管，降低血 压，临 床上用于心 绞 痛或心功能不全等疾 病的治 疗。

• 调节生理功能：组氨酸在组胺合成中起作用，调节机体的生理功能。同时，它还有助于缓 解 类 风 湿 性关 节 炎 症 状。

• 营养强化剂：L-组氨酸常用作营养强化剂，是氨基酸输液、复合氨基酸制剂中的重要组成。

• 医药应用：用于治 疗 胃 溃 疡、贫 血、过 敏 症等疾 病。也用于生化研究。

五、安全性与注意事项

• L-组氨酸安全性高，但长期大量摄入（如动物试验中摄入量达2.5%时）可能导致体重降低。

• 肾 病和肝 病 患 者应在医生指导下服用。

• 组氨酸在体内可转化为组氨，降低抗 过 敏药物的效果，因此过 敏 患 者和正在服用抗 过 敏 药的病 人应禁忌或慎用。