可溶性大豆多糖在食品工业中的应用范围相当广泛，具体包括但不限于以下几个方面：

一、乳制品

在乳制品中，可溶性大豆多糖可作为稳定剂使用，有效防止蛋白质沉淀和脂肪上浮，改善产品的质地和口感，同时延长保质期。它还能在风味发酵乳中阻止乳饮料中蛋白颗粒的结团、聚集和凝结，防止沉淀产生，使产品更加稳定。

二、饮料

在饮料行业中，可溶性大豆多糖可作为悬浮剂，使果汁、茶饮等饮品中的果粒、果肉保持均匀分布，提升饮品的视觉和口感体验。同时，它还能作为稳定剂，提高饮料的稳定性，防止分层和沉淀。

三、烘焙食品

在烘焙食品中，可溶性大豆多糖能改善面团的加工性能，增加面团的持气性和弹性，使烘焙出的面包、蛋糕等更加松软可口。同时，它还能减少油脂用量，降低产品热量，适应健康食品的发展趋势。此外，可溶性大豆多糖的加入还能改善面粉糊和面团的流变特性，增强面筋网络与淀粉之间的结合力，使成品表面更光滑、颜色变深、质地更柔软。

四、米面制品

在米面制品中，可溶性大豆多糖能有效防止米面粘结和硬化，提升产品品质。同时，它还能促进水分吸收，从而改善米面制品的口感。对于非油炸方便面而言，由于其油份含量较低，煮面时易出现粘结和变糊的问题，而可溶性大豆多糖的加入能有效解决这些问题。

五、肉制品

可溶性大豆多糖在肉制品中也可以作为稳定剂和增稠剂使用，提高肉制品的保水性和嫩度，改善其口感和质地。

六、其他食品

除了上述应用外，可溶性大豆多糖还可以用于制作低脂、无脂食品，通过其增稠作用模拟全脂食品的口感。同时，它还能作为抗结剂使用，有效防止米面等食品粘连。此外，可溶性大豆多糖还具有一定的抗氧化性，可用于开发功能性食品和保健品。