在食品加工中，一水柠檬酸的添加量会根据食品的种类、口味需求以及生产工艺的不同而有所差异。以下是一些常见的添加量范围：

1. 一般食品：

• 添加量通常为食品总重量的0.1%~0.5%。例如，在烘焙食品、调味品等中，可以根据需要适量添加，以调整食品的酸度和口感。

2. 饮料：

• 添加量一般为饮料总重量的0.1%~0.3%。例如，在果汁饮料、碳酸饮料中，适量的柠檬酸可以增添饮料的酸爽口感。

• 具体的添加量还会根据饮料的种类和口味进行调整。例如，在清凉饮料中，添加量可能稍低，而在一些酸味较重的饮料中，添加量可能稍高。

3. 特定食品：

• 对于一些特定食品，一水柠檬酸的添加量有具体的推荐值。例如，在水果罐头中，桃罐头的柠檬酸添加量一般为0.2%~0.3%，橘片罐头的添加量为0.1%~0.3%，梨罐头的添加量为0.1%，荔枝罐头的添加量为0.15%。

• 在果酱和果冻中，柠檬酸的添加量以保持制品的pH为2.8~3.5较为合适。

4. 其他情况：

• 当一水柠檬酸用作抗氧化剂的增效剂时，添加量可能较低，如油炸花生米、核桃仁及原料油中，一般添加量为0.001%~0.05%。

• 在某些特殊食品或生产工艺中，一水柠檬酸的添加量可能需要根据实际情况进行调整。