一水柠檬酸是一种重要的有机化合物，广泛应用于多个行业。以下是关于一水柠檬酸的详细介绍：

一、基本信息

• 化学名称：一水柠檬酸

• 英文名称：Citric Acid Monohydrate

• 化学式：C6H8O7·H2O（也可表示为C6H10O8）

• 分子量：210.139（或210.14，取决于计算精度）

• CAS登录号：5949-29-1

二、物理性质

• 外观与性状：无色结晶或白色晶状粉末，无臭，味极酸。

• 密度：约为1.54克/立方厘米（不同来源数据可能有所差异）

• 熔点：135~152℃

• 沸点：56℃（在特定条件下的沸点，如760 mmHg下的沸点）

• 闪点：173.9℃

• 溶解性：极易溶于水，在20℃时，其水溶性为1630克/升。也易溶于乙醇，微溶于乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。

三、用途

1. 食品、饮料行业：一水柠檬酸主要用作酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。它能为食品和饮料提供酸味，改善口感，同时延长产品的保质期。柠檬酸广泛应用于果冻、糖块、制酒、冷冻产品等食品加工中，可以增强抗氧化效果，使酶失活，保证冷冻产品的可靠性。

2. 化工行业：一水柠檬酸可用作抗氧化剂、增塑剂，有助于改善产品的性能和稳定性。

3. 化妆品行业：一水柠檬酸常被用于化妆品中，作为去除皮肤表面的老化角质的成分，使皮肤更加光滑细腻。

4. 制药行业：一水柠檬酸常用作中和剂，帮助药物更好地溶解和吸收，提高药效。

5. 洗涤行业：一水柠檬酸也广泛用于金属清洗和家居清洁中，可以去除水垢和锈迹，使清洁更加彻 底。

四、制备方法

一水柠檬酸通常是通过天然植物或微生物发酵产生的葡萄糖为原料，经过酵母菌或其他微生物的发酵作用产生柠檬酸，再经过结晶、提纯等工艺步骤得到。此外，也可以通过化学合成法将某些碳源转化为柠檬酸，再经过类似的处理得到一水柠檬酸。

五、注意事项

• 健康危害：一水柠檬酸具有刺激性，在工业使用中，接触者可能引起湿 疹。不慎与眼睛接触后，应立即用大量清水冲洗并征求医生意见。

• 燃爆危险：一水柠檬酸可燃，粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高 热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。因此，在使用和储存过程中需要特别小心。

六、储存与包装

• 储存条件：一水柠檬酸应避光、密封、通风、室温较低、干燥阴凉处贮存。

• 包装方式：通常采用25公斤袋装、25磅袋装或1000公斤袋托盘包装。