日落黄在糕点中的应用同样十分广泛，主要用于改善糕点的外观和色泽，使其更加美观和诱人。以下是关于日落黄在糕点中应用的详细介绍：

一、应用目的

日落黄是一种水溶性偶氮类着色剂，具有鲜艳的橙红色调和良好的着色能力。在糕点中添加日落黄，可以使糕点的颜色更加鲜艳、亮丽，从而增加消费者的食欲和购买欲望。同时，日落黄还能在一定程度上掩盖糕点原料本身的不良色泽，提高产品的整体质量。

二、应用范围

日落黄可用于各种类型的糕点，包括但不限于：

• 蛋糕：如海绵蛋糕、戚风蛋糕等，日落黄可以用于蛋糕表面的装饰或夹心层的着色。

• 饼干：如曲奇饼干、夹心饼干等，日落黄可以改善饼干的外观和色泽，使其更加诱人。

• 面包：日落黄可以用于面包表面的装饰或内部馅料的着色，增加面包的卖相和口感。

• 裱花糕点：在裱花糕点中，日落黄是常用的着色剂之一，可以用于制作各种颜色的奶油花或果酱装饰。

三、使用限量

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），日落黄在糕点中的使用有严格的限量规定。具体使用量因糕点种类而异，但一般不得超过0.10克/千克。生产商必须严格遵守这一标准，确保糕点的安全性和合法性。

四、作用与效果

在糕点中添加日落黄后，可以改善糕点的色泽，使其更加鲜艳、亮丽。日落黄不仅具有出色的着色能力，还具有一定的耐热性和耐光性，能够在高温烘焙过程中保持稳定的色泽。这使得日落黄成为糕点行业中不可或缺的着色剂之一。

五、注意事项

1. 合规使用：生产商必须严格遵守国家相关标准，确保日落黄在糕点中的使用符合限量规定。

2. 质量监控：生产商应对日落黄的质量进行严格监控，确保其纯度和安全性符合标准。

3. 标签标示：在糕点的包装标签上，必须清晰标示日落黄的添加情况，以便消费者了解产品的成分和安全性。

4. 适量使用：虽然日落黄能够显 著改善糕点的色泽，但过量使用可能会影响糕点的口感和品质。因此，生产商应适量使用日落黄，确保产品的整体质量。

六、市场现状

目前，市场上许多糕点产品都添加了日落黄作为着色剂。这些糕点不仅口感丰富，而且色泽鲜艳，深受消费者的喜爱。同时，随着消费者对食品安全和健康的关注度不断提高，越来越多的生产商开始注重使用天然色素来替代人工合成色素。然而，由于日落黄具有出色的着色能力和稳定性，在糕点行业中仍然占据着重要的地位。