葡萄糖粉是一种营养补充剂，主要由优质淀粉（如玉米淀粉或土豆淀粉）经过酶解、脱色、浓缩、结晶、干燥和粉碎等工艺精制而成。它含有葡萄糖以及多种维生素（如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D等），是一种白色结晶性或颗粒性粉末，能直接被人体吸收利用。

一、葡萄糖粉的主要成分

• 葡萄糖：每克葡萄糖大约可以产生4000卡路里的热量，是人体生命活动的主要能量来源。

• 维生素A：有助于维持正常的视觉功能和皮肤 健康。

• 维生素B族（如维生素B1、维生素B2）：参与体内糖、蛋白质、脂肪的代谢，对维持神 经 系 统的正常功能有重要作用。

• 维生素C：参与体内氧化还原过程及细胞 呼 吸，有助于增强免 疫 力。

• 维生素D2：促进钙磷吸收与转运以及新骨形成，维持和调节血清钙磷水平。

二、葡萄糖粉的功 效与作用

1. 补充营养：葡萄糖粉中含有多种维生素，适量服用可以补充营养，促进体内对营养物质的吸收。

2. 补充热量：对于因恶 心、呕 吐、腹 泻等原因导致食物摄入不足、能量摄入不足的人群，葡萄糖粉可以有效地补充热量，预防营 养 不 良。

3. 缓 解 高 钾 血 症：葡萄糖与胰 岛 素和氯化钾的组合被称为极化液，可以促进血钾向细胞内转移，从而有助于缓 解 高 钾 血 症的症 状。

4. 改善低 血 糖：低血 糖时，及时服用葡萄糖粉可以迅速升高血 糖水平，缓 解心 悸、出汗、谵 妄等低血 糖 症 状，防止低血 糖 昏 迷的发生。

5. 保 肝 作用：葡萄糖粉对肝 脏具有保护 作用，能够减轻 肝 脏负担，促进 肝 脏功能的恢复。

三、葡萄糖粉的应用领域

1. 食品工业：葡萄糖粉在糖果、糕点、饮料、冷食、饼干、滋补养生液、果酱、果冻制品、蜂蜜加工制品等食品行业中，可替代白砂糖使用，改善产品的口感，提高产品质量，降低生产成本。

2. 医药领域：葡萄糖粉可用于生产葡萄糖口服液和一些保健产品，作为医药针剂和输液时的葡萄糖来源。

3. 其他领域：葡萄糖粉还可用于皮革处理，增大其柔软性；在人造纤维工业的抽丝液中可以应用粉末状葡萄糖。

四、葡萄糖粉的注意事项

1. 适量摄入：葡萄糖粉虽然是一种安全食品，但作为一种碳水化合物，摄入过量可能导致肥 胖、高 血 糖等问题。因此，在摄入葡萄糖粉时，应根据个人体重、年龄、活动水平和其他营养素的摄入情况进行充分的考虑和规划。最好在医生或营养专 家的指导下进行适量摄入。

2. 特殊人群慎用：糖 尿 病 患 者、肥 胖 者等人群应慎用葡萄糖粉，以免加重病情。

3. 注意副作用：葡萄糖粉可能引起低血 糖、高血 糖、腹 泻、恶 心、水 肿等副作 用。使用前应咨询医生以评估个体风险，并监测血 糖变化。如有不适，应及时就医。

五、葡萄糖粉的生产工艺

葡萄糖粉的生产原料为淀粉，一般选用玉米淀粉或土豆淀粉，其含量在88%以上。生产工艺主要包括以下步骤：

1. 原料准备：将淀粉粉末溶于适量的水中，搅拌均匀后得到淀粉浆。

2. 酶解：将淀粉浆加热至90℃左右，加入酶解剂进行酶解，将淀粉水解成葡萄糖溶液。

3. 脱色：加入活性炭进行脱色处理，去除色素和杂质。

4. 浓缩：采用多效蒸发器对葡萄糖液进行浓缩，蒸发温度控制在80℃以下。

5. 结晶：将浓缩后的葡萄糖液加入结晶缸中，加热使其达到结晶温度，加入适量结晶种，搅拌均匀后形成晶核，加速结晶的形成。

6. 干燥：将葡萄糖晶体过滤、清洗后，放入干燥室进行干燥，干燥温度控制在70℃以下。

7. 粉碎：将干燥后的葡萄糖晶体放入粉碎设备中进行研磨，制成粉末状葡萄糖粉。