L-精氨酸盐酸盐在烘焙食品中的应用主要体现在以下几个方面：

一、改善面团的加工性能

L-精氨酸盐酸盐可以与面粉中的蛋白质相互作用，增强面团的韧性和延展性，使面团在加工过程中更加易于操作和成型。这有助于制作出形状规整、结构稳定的烘焙产品。

二、提升烘焙食品的感官品质

1. 色泽：L-精氨酸盐酸盐可以参与美拉德反应，这是烘焙过程中产生色泽和风味的关键反应。通过与还原糖的羰基发生反应，L-精氨酸盐酸盐可以生成具有特殊香味和色泽的化合物，使烘焙食品的表面色泽更加金黄诱人。

2. 口感：L-精氨酸盐酸盐的添加还可以使烘焙食品的内部组织更加柔软，赋予产品独特的烤香味，从而增强其风味和口感。

三、延长烘焙食品的保质期

L-精氨酸盐酸盐具有一定的抗 菌 作用，能够抑制一些有害微生物的生长繁殖。在烘焙食品中添加L-精氨酸盐酸盐，可以在一定程度上延长产品的保质期，保持其新鲜度和品质。

四、应用实例与注意事项

1. 应用实例：在面包、饼干、蛋糕等烘焙制品中，L-精氨酸盐酸盐常被用作食品添加剂，以改善产品的色泽、口感和保质期。

2. 注意事项：虽然L-精氨酸盐酸盐在烘焙食品中具有诸多优点，但过量添加可能会导致不良后果。因此，在添加时需要严格控制其用量，确保产品的安全性和质量。同时，还需要考虑L-精氨酸盐酸盐与其他食品添加剂的相互作用，以避免产生不良的化学反应或影响产品的口感和风味。